Julirezept

Großer bunter Salat - Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 1 Salatkopf
• 1 Hand voll Asiasalat
• 1 Hand voll Rucola
• 5 Tomaten
• 1 Paprika
• 4 Möhren
• 1 Feta
• 3-4 Frühlingszwiebeln
• eine Hand voll Radieschen
• frischen Schnittlauch, Dill und Petersilie, Kresse, Basilikum

für das Dressing:

• 6-8 EL Olivenöl
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Leinöl
• 4-5 EL Balsamicoessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Kürbiskernmus (oder 2 EL Kürbiskernöl)
• 1 TL Senf
• etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Sonnenblumenkerne
Sesam
Sojasoße

Zubereitung

Salat waschen und klein rupfen. Tomaten, Paprika und Feta würfeln, Möhren und Radieschen grob reiben oder auch schneiden, Frühlingszwiebeln und Kräuter klein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten gut mischen.

Sonnenblumenkerne in eine Pfanne geben und anrösten, bis ein leichtes Aroma durch die Küche zieht und die Kerne eine goldgelbe Farbe annehmen. Zum Rösten braucht es kein Öl oder andere Zusätze, da die Kerne selbst Öl abgeben. Sind die Kerne gold-gelb, etwas Sojasoße drüber geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Sesam nach dem gleichen Verfahren rösten und mit Sojasoße ablöschen.

Salat mit dem Dressing mischen und die gerösteten Kerne drüber geben.